Cheesecake : One Popular Cake That Human Ever Made

Bagi anda yang pernah iseng bertanya suatu kali. Tentang bagaimana sebuah makanan pertama kali ditemukan. Kini kami akan menceritakan sebuah dongeng legendaris cukup panjang. Cerita kami kali ini tentang Chessecake, alias Si Kue Keju.

Pada dasarnya, Cheesecake modern adalah karya kuliner yang tercipta dengan cara mencampurkan keju lembut, telur, susu, dan gula. Umumnya kue ini diberi topping/hiasan buah segar, sirup, krim, atau lapisan gula. Tapi banyak juga yang berkreasi dengan topping/hiasan pada kue keju bercita rasa manis, lembut, dan menyegarkan ini.

Sejarah Kue keju/Bolu keju/Cheesecake ini sangat panjang. Bermula dari zaman Sebelum Masehi, hingga detik ini, Cheesecake masih terus dibuat dan dihidangkan oleh umat manusia.

Kue yang resep awalnya berasal dari yunani kuno ini pun, melenggang ke seluruh dunia dengan bentuk dan versi yang sangat variatif di berbagai negara. Well kue ini memang legendaris dan sangat uzur, jika disamakan dengan manusia. Usianya mencapai ribuan tahun. Tentu banyak hal yang terjadi, jika berumur ribuan tahun

Alkisah setelah ditemukan pertama kali oleh Apicius, Aristoxenean, dan Philoxenean. Kue yang awalnya terbuat dari tepung, madu, buah ara kering dan kenari ini, pada tahun776 SM, Cheesecake disajikan kepada para atlet ketika ajang Olimpiade yang pertama digelar. Pada zaman itu cheesecake dibuat dengan menggunakan keju lembut dari susu kambing dan susu domba. Keju tersebut pun dicampur dengan tepung terigu, telur, dan madu kemudian dipanggang.

Romawi pun datang menjajah Yunani. Kue dan resep Cheesecake mulai dikenal dan digemari oleh bangsa Romawi, yang lebih suka menyebut kue tersebut dengan sebutan placenta. Di tahun 1000 M saat Romawi membawa placenta ini jauh ke kepulauan Inggris. Sejak itulah bangsa Inggris mengenal kue ini. Di tanah Inggris, cara memasak kue ini sedikit mengalami modifikasi, akibat dari perbedaan suhu antara inggris dan daerah Romawi-Yunani (Mediteranian) yang cenderung lebih hangat.

Resep Cheesecake tertua dari inggris ini pun kemudian dimunculkan kembali sebagai hidangan penutup pada acara penobatan Queen Elizhabet II di tahun 1953 silam. Masih di tanah Inggris, pada tahun 1500. Orang-orang Inggris mulai menyebut kue ini dengan nama Cheesecake, menggantikan nama sebelumnya placenta.

Baru di abad ke-19 hingga awal abad ke-20, Amerika berkenalan dengan kue ini. pertama kali dibawa oleh imigran Yahudi asal Eropa selatan dan timur. Cheesecake yang sudah menjadi makanan tradisi bagi perayaan agama umat yahudi ini banyak dijual di restoran-restoran yang umat yahudi kelola saat itu. Dari sinilah awal mula kepopuleran Cheesecake menyebar ke jagat Amerika Serikat.

Tidak berhenti sampai di Amerika saja. Cheesecake menyebar di berbagai negara khususnya di Eropa. Sebut saja Prancis dengan Cheesecake berbahan utama keju Neufchatel. Di jerman kue ini dikenal dengan nama Käsekuchen dan selalu menggunakan keju Quark. Lalu di Italia, Yunani, Portugal, Spanyol, Polandia, Rusia, hingga Jepang Cheesecake menyebar dan semakin variatif.

Lucunya, karena sangat menyukai hidangan penutup ini, orang Swedia menetapkan tanggal 14 November sebagai hari Cheesecake. Akan tetapi di sana tentu lebih dikenal dengan sebutan Ostkaka atau Ostekake. Cheeseeeee! :D

DJ Coffee Corner Strawberry Cheesecake

Resep Sederhana membuat Cheesecake

Bahan-Bahan

• 1 bungkus biskuit , hancurkan hingga jadi butir halus
• 5 sendok makan mentega
• 500 gram Cheese Cream (Krim Keju)
• 250 gram Krim Asam (Sour Cream)
• Esens (Essence) Vanila secukupnya
• 4 sendok teh Gula Pasir, bisa ditambah bila suka
• 1 bungkus Selai Strawberry
• Strawberry, Cuci bersih, 4 buah dipotong kasar, 6 buah dibiarkan utuh 10 buah

 Cara Memasak

1. Lelehkan mentega. Tuangkan pada remah biskuit. Tambahkan gula bila suka. Aduk rata. Siapkan loyang 8-9cm, olesi dengan mentega. Tuangkan remah biskuit pada loyang. Tekan-tekan hingga padat. Diamkan 2-3jam dalam kulkas atau panggang dalam oven 5-6 menit.

 

2. Campurkan krim keju,krim asam, gula dan vanila essens. Tambahkan potongan strawberry. Aduk rata. Tuangkan diatas adonan loyang. Diamkan dalam lemari es 2-3jam.

 

3.Tuangkan selai strawberry diatasnya. Hias dengan buah strawberry dan topping lain yang disuka (misalnya buttercream frosting*). Sajikan dingin

 4. * resep buttercream frosting: Mentega tawar (1 cup) + gula bubuk (3 cup) + susu cair 2 sdm. Kocok dengan mixer.

Read More

Resep Saus Nanas

Makanan seperti koloke, gurami goreng, ikan nila goreng, udang goreng, ayam goreng tepung, nuget, sosis, bahkan gorengan sekalipun. Rasa-rasanya belum nikmat tanpa pelengkap saus yang mantab.

Kali ini, kami memberikan resep saus serbaguna yang bisa disiram, atau dicocolkan pada makanan yang telah kami sebutkan sebelumnya. Inilah resep Saus Nanas dengan rasa asam manis gurih yang menggiurkan. Selamat berkreasi :)

SAUS NANAS

 

 - 1/2 bh buah nanas
- 2 buah tomat
- 1 siung bawang bombay
- 2 buah bawang putih
- 8 buah cabe merah
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 8 sendok makan saus cabe
- minyak goreng secukupnya
- 200ml air
- 1 sendok makan tepung maizena

cara membuat saus nanas
1. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng. Masukkan bawang bombay yang telah diiris, kemudian aduk sampai layu.
2. Masukkan bawang putih yang sudah dirajang kasar, lalu tambahkan cabe merah yang sudah dibuang isinya. Masak sebentar.
3. Masukkan tomat, 8 sendok makan saus sambal, dan 200ml air, aduk-aduk.
4. Masukkan gula, garam, lada bubuk, dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
5. Masukkan nanas yang sudah diiris-iris terlebih dahulu. Masak sebentar, sebelum akhirnya menambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan.

Read More

Membongkar Mitos Teh dan Kopi

Teh dan kopi, adalah dua minuman legendaris paling terkenal sedunia. Dinikmati oleh setiap orang dari golongan petani sampai ratu Inggris.

Sebagian penggemar minuman ini, menjadikan teh atau kopi sebagai minuman wajib penggugah semangat di pagi hari. Rasanya ada yang kurang kalau mereka, para penggemar teh dan kopi, tidak minum minuman kesukaannya, saat memulai hari. Lalu di antara ke dua pilihan tersebut manakah yang lebih baik? Mari kita analisis bersama.

1. Zat Antioksidan.

Sejak dulu orang percaya bahwa zat antioksidan dimiliki oleh teh, namun ternyata zat antioksidan juga dimiliki oleh kopi. Zat antioksidan yang berguna untuk kesehatan ini, mampu mengurangi resiko kangker.

Menurut David Kaltz, kontributor artikel medis di abcnews : antioksidan banyak terdapat pada teh putih (White Tea), lalu pada teh hijau (Green Tea), dan kopi. Dalam teh hitam (Black Tea), ternyata  zat antioksidannya sudah jauh berkurang, akibat dari proses fermentasi.

2. Kafein.

Jika kafein identik dengan kopi. Apakah anda tahu, bahwa teh juga adalah minuman berkafein? dibandingkan dengan teh putih (White Tea), teh hijau (Green Tea), teh hitam (Black Tea), kopi memiliki zat kafein yang paling tinggi.

Lalu apakah kafein itu buruk? Justru, konsumsi kafein yang tepat mampu meningkatkan kewaspadaan, produktifitas, daya konsentrasi, dan juga bisa meningkatkan kemampuan atletik.

3. Mengakibatkan kecanduan.

Banyak yang mengatakan bahwa kopi adalah minuman yang mudah membuat kecanduan. Tapi sadar atau tidak penyuka teh juga kecanduan oleh teh. Akan tetapi teh ataupun kopi ternyata bukan minuman yang baik dikonsumsi di pagi hari (baca : sumber). Kopi, teh, dan minuman berkafein lainnya lebih baik dan tidak membuat kecanduan jika diminum pada waktu terbaiknya, sekitar pukul 09.30-11.30 siang.

Bagaimana? Anda memilih teh atau kopi? Yang terbaik menurut penulis pribadi. Di pagi hari minum segelas air putih terlebih dahulu, setelah itu pada jam idealnya, minumlah minuman kesukaan anda. Teh atau kopi, manfaatnya sama saja, jika dikonsumsi dengan benar. Cherrss ! ! !

Read More

Opera : Romantisme Kelembutan Cake dan Kejantanan Kopi

Disert ini populer di Perancis pada abad ke 19, walau kami menemukan literatur lain yang mengatakan bahwa Opera Cake awalnya dari Romawi pada abad ke-16.

Opera adalah nama yang cukup aneh untuk disematkan pada makanan. Hal ini mengundang beribu tanya. Tapi ada terlalu banyak versi cerita di balik nama Opera, hingga tidak ada yang tahu pasti mengapa nama kue mirip tiramisu ini diberi nama Opera. Jika memang tidak ada kisah pastinya, maka kami pun menciptakan versi filososfis kami sendiri.

Opera Cake by DJ Coffee Corner

Opera Cake, mungkin adalah simbol hubungan antara laki-laki dan wanita, yang tercipta dalam bentuk sepotong kue. Kue lapis bertekstur selembut kue bolu ini, menawarkan rasa manis dan pahit yang saling menyatu. Bagaimana rasa kue ini tidak kaya, jika lapisan-lapisan jaconde atau sponge cake almond-nya dituang dengan sirup kopi. Tidak hanya satu lapisan, tapi pada lapisan-lapisan berikutnya, kue ini terus-menerus diguyur dengan buttercream kopi, lalu selapis krim coklat. Hingga akhirnya diguyur lapisan coklat (glaze ganache) mengkilat di atasnya.

Begitu juga hubungan asmara antara laki-laki dan perempuan. Ada banyak lapisan yang disingkap tiap saat. Kadang pada lapisan tertentu kita mendapatkan manisnya. Tapi tidak jarang juga rasa pahit yang kita gigit pada lapisan berikutnya.

Rasa yang datang silih berganti itulah, yang menurut kami layak disebut pengalaman romantis personal. Bukan melulu kisah indah berbalut manis madu yang membosankan. Kisah Cinderella menjadi menarik, karena sebelum bertemu pangeran. Dia harus bersusah-susah dulu bukan?

Karena alasan di atas. Kami menyebut karya yang satu ini, sebagai karya seni beraliran romantisme di bidang Pastry. Kami mencoba untuk percaya, bahwa makanan hanyalah sekedar makanan. Namun kami tidak bisa memungkiri. Ada 'sesuatu' yang terbangkitkan, kala menikmati kue ini sore hari di pinggir pantai dengan ditemani secangkir teh manis yang pas, apalagi sambil menatap nuansa langit yang akan berubah menuju senja. Hemmm, , , mungkin 'sesuatu' yang dibangkitkan oleh Opera Cake itu, adalah sepotong memori.

 OPERA CAKE RECIPES

The cake:

• 6 putih telur, suhu ruang
• 30 gram gula
• 225 gram bubuk almond
• 225 gram icing sugar, atau gula bubuk
• 6 btr telur
• 70 gram terigu
• 45 gram butter tawar, lelehkan dan dinginkan

The coffee syrup:

• 150 ml air panas
• 3sdm gula pasir
• 1 1/2 sdm espresso atau kopi instan

The coffee buttercream:

• 2 sdm (10 gram) kopi instant
• 2 tablespoons (15 gram)  air panas
• 1 cup (100 gram) gula
• 1/4 cup (30 gram) air
• 1 sdt vanila
• 1 btr telur utuh
• 1 btr kuning telur
•  200 gram butter tawar, suhu ruang

The chocolate ganache:

• 240 gram DCC, cincang
• 125 gram susu cair
• 30 gram krim kental
•  60 gram butter tawar, suhu ruang

The chocolate glaze:

• 150 gram DCC, cincang
• 115 gram butter tawar

How to:

Cake
Siapkan oven di suhu 220C.
Dengan kecepatan sedang, kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan gula, kocok kembali sampai putih telur kaku.Sisihkan.
Dalam mangkok terpisah, campurkan tepung almond, gula halus, dan telur. Kocok mikser dengan kecepatan sedang sampai agak ringan dan bervolume, kurleb 3 menit.
Tambahkan tepung, kocok rata hingga tepung menyatu. Tambahkan butter yg sudah dilelehkan,
Bagi adonan jadi 4 bagian, panggang terpisah untuk masing2 lapisannya.
Panggang selama 5-7 menit hingga matang. Angkat, dinginkan.

Coffee Syrup
Campur air panas, gula, dan kopi bubuk. Aduk rata, dinginkan.

Coffe Buttercream
Campurkan bubuk kopi dan dan air panas, aduk rata. sisihkan.
Kocok kuning telur dengan mikser dengan kecepatan tinggi hingga pucat dan berbusa.sisihkan.
Campurkan gula, air, vanila ekstrak, panaskan. Aduk hingga gula larut dan  tercampur rata.
Tuang sirup gula di atas secara perlahan-lahan ke kocokan telur sambil dikocok dengan kecepatan rendah.
Naikkan kecepatan hingga medium-high. mikser selama 5 menit hingga terbentuk campuran yang tebal dan mengkilap.
Kurangi kecepatan mikser, masukkan butter. Aduk rata
Tuang larutan bubuk kopi dan air, aduk rata.
Simpan di kulkas dalam wadah tertutup. Kocok sebelum diaplikasikan pada cake.

Chocolate Ganache
Panaskan krim dan susu cair hingga beruap. Angkat, masukkan dcc cincang dan butter. Aduk hingga tercampur rata

Chocolate Glaze
Tim DCC, setelah leleh angkat dan masukkan butter. Aduk hingga tercampur rata

Read More

Persamaan Wamena dan Jamaika Pada Biji Kopi

Penggemar kopi pasti pernah mendengar nama kopi luwak. Bahkan yang tidak menggemari kopi pun rasa-rasanya, mengetahui tentang varian kopi yang satu ini.

Fenomena kopi luwak, memang sama tersohornya seperti, fenomena ketenaran Michel Jordan, yang bahkan orang yang tak pernah menonton NBA pun tahu. Kalau dia adalah seorang pebasket profesional.

Selain kopi luwak. Ternyata ada lagi kopi yang dinilai lumayan tinggi. Tapi ini murni berasal dari biji kopi, bukan berasal dari kopi yang ditelan hewan lagi.

Nama kopi ini Jamaican Blue Mountain Coffee. Kopi kelas premium yang dibrandol seharga $49/pound ini termasuk dalam 10 macam kopi termahal di dunia.

Usut punya usut. Ternyata saat zaman kolonial dahulu. Seorang meneer Belanda berkunjung ke Wamena. Sebuah tempat di Papua, Indonesia. Dia pun mencoba menanam kopi Jamaika tersebut, karena kondisi alam di daerah Wamena hampir persis dengan kondisi alam daerah Blue Mountain di Jamaika.

Bisa jadi, sebenarnya kopi Wamena, yang disebut juga dengan nama Baliem Blue Mountain Coffee tersebut. Memiliki kualitas yang setara dengan kopi Jamaica Blue Mountain. Sayang, sedikit yang tahu kalau Wamena ternyata penghasil kopi arabika kelas premium di dunia.

http://list.qoo10.co.id/item/WAMENA-COFFEE-150GR-PAPUA-WAMENA/406000776

Read More